Zakąski

Dania główne

Zupy

Desery

Sałaty

Dodatki

Zakąski

Pieczony kozi ser, gruszka w czerwonym winie,
orzechowy piernik

29 zł

 
 

Tatar wołowy, rakowy majonez, prażona gorczyca

37 zł

 
 

Krem foie gras, mandarynka, domowe pieczywo

36 zł

 
 

Wędzony pstrąg krakowski, mus z prażonych
jabłek, cytrynowa śmietana

32 zł

 
 

Pieróg z ogonem wołowym, chipsy z jarmużu,
topinambur

27 zł

 

Dania główne

Pierś z gęsi confit, kremowy mus z kasztanów,
karmel z krwistej pomarańczy

59 zł

 
 

Medaliony z młodego prosięcia, palona kora dębu,
trawa żubrowa

44 zł

 
 

Filet z polędwicy wołowej, gęsie wstążki,
emulsja z zielonego pieprzu

78 zł

 
 

Comber z daniela, esencja z palonej Arabiki,
korzenna gruszka

69 zł

 
 

Sandacz kąpany w mleku, brązowe masło,
kwiat kalafiora

57 zł

 
 

Kopytka z bulwy słonecznika, gęś pieczona w soli,
smażona pigwa

31 zł

 
 

Pieczony jęczmień, wędzona salsefia, truflowe jajko

27 zł

 

Zupy

Rosół z wędzonej gęsi, buraczane kołduny,
czosnek niedźwiedzi

16 zł

 
 

Borowik szlachetny, kremowy bulion,
kwiat muszkatu

17 zł

 
 

 

Desery

„Szara Gęś”

27 zł

 
 

Płonąca róża

21 zł

 
 

Czarny las

23 zł

 
 

Selekcja lodów i sorbetów

18 zł

 
 

 

Sałaty

Sałatka z młodych listków, tostowane nasiona dyni
i pinii, majonez z czarnego octu, ziołowe pomidory

27 zł

 
 

Dojrzewająca pierś z gęsi, kompozycja pikantnych
sałat, esencja klementynki

31 zł

 
 

 

Dodatki

Gęsie ziemniaki z wędzoną solą

8 zł

 
 

Puree z pieczonej dyni

9 zł

 
 

Karmelizowana czerwona kapusta

8 zł

 
 

Kremowy kalafior z chrzanem

9 zł

 
 

Liście sałat z domowym vinaigrette

8 zł