Zakąski

Dania główne

Zupy

Desery

Dodatki

Zakąski

Pieczony kozi ser w buraczanym popiele,
młoda gruszka, spadź iglasta

29 zł

Macerowany łosoś w szarej soli, domowy
crème fraiche, polny koper

39 zł

Plastry marynowanej wołowiny, konfitura
z polnych pieczarek, pikantne nowalijki

42 zł

Lody z gęsich wątróbek, powidła z czereśni
I fig, galaretka z suszonych winogron

39 zł

Wędzona gęś, mariaż cytrusów, dressing
z leśnych malin

33 zł

Sałata z młodych listków, tostowane nasiona dyni
i pini, majonez z czarnego octu, ziołowe pomidory

27 zł

 

Dania główne

Konfitowana pierś z gęsi, owoce leśne,
korzeń pietruszki

69 zł

 
 

Duszona wołowina, kremowy jęczmień, młody seler

54 zł

 
 

Smażona pierś z kaczki,kalafior, płynne foie gras

57 zł

 
 

Filet z polędwicy wołowej, gęsie wstążki
emulsja z zielonego pieprzu

89 zł

 
 

Filet mignon z bałtyckiego dorsza, puree
z grillowanej cukinii, esencja z raków

59 zł

 
 

Domowe łazanki, kremowe jajko,
szynka pieczona w soli

34 zł

 

Zupy

Pikantny chłodnik z malinowych pomidorów,
słodka papryka, ziołowa granita

19 zł

 
 

Krem z młodego chrzanu, płynne jajko,
prażony boczek

18 zł

 
 

 

Desery

„Szara Gęś” – deser Szefa Kuchni

31 zł

 
 

Rocher

24 zł

 
 

Copernicus

26 zł

 
 

Kompozycja krakowskich lodów

19 zł

 
 
 

Selekcja serów polskich

39 zł

 
 

 

Sałaty

Sałatka z młodych listków, tostowane nasiona dyni
i pinii, majonez z czarnego octu, ziołowe pomidory

27 zł

 
 

Dojrzewająca pierś z gęsi, kompozycja pikantnych
sałat, esencja klementynki

31 zł

 
 

 

Dodatki

Młode ziemniaki w koperkowym maśle

9 zł

 
 

Gęsie ziemniaki z wędzoną solą

9 zł

 
 

Malinowe pomidory z zieloną cebulką

9 zł

 
 

Młody szpinak z czosnkowym vinaigrette

9 zł

 
 

Smażony kabaczek w ziołowej oliwie

9 zł